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A Tasca do Valado recebeu o certificado de qualidade da carne arouquesa no dia 13 de Fevereiro de 2015.

A carne arouquesa apresenta determinadas características, todas elas definidas no Caderno de Especificações, tais como:
Gordura – é de coloração variável, sendo branca (vitela), branca a cremosa (novilho) e amarelada (vaca e boi);
Cor – é variável, sendo rósea-clara a rosa pálida (vitela), rosa a vermelho-claro (novilho) e avermelhado a vermelho-escuro (vaca e boi);
Consistência da Carne – firme e ligeiramente húmida;
Cheiro e Sabor – em todas as classes, o cheiro e o sabor são sui generis.